Prendre des bettes, les laver et les découper en petits morceaux au couteau.
Les faire cuire légèrement dans l'eau bouillante.
Lorsqu'elles sont refroidies, en faire des quenelles et les mettre dans un oeuf débattu, bien les tremper et les placer dans une poêle avec de l'huile chauffée. Les cuire comme des beignets et les placer ensuite sur une serviette de papier pour perdre un peu le gras.
Manger chaud, ou froid.
Bon appétit.
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