Velouté de Langoustines.

Velouté de Langoustine pour 4 personnes. Recette de Sarah.

Ingrédients:

24 langoustines.

1/2 verre de cognac.

3 càs d'huile d'olive.

10 cl. de crème fraîche.

15 cl de coulis de tomate.

1 verre de vin blanc sec.

1 échalotte.

1 oignon.

3 gousses d'ail.

du persil hâché.

Préparation:

Faire revenir les langoustines bien nettoyées, accompagnées de l'échalotte et l'oignon coupés finement, à feu vif dans l'huile d'olive. 

Flamber au cognac hors du feu.

Replacer à feu doux et mouiller avec le vin blanc sec.

Ajouter l'ail pilé et le persil haché, le coulis de tomate et la crème fraîche.

Saler et poivrer.

Laissez mijoter à feu doux +/-20 min.

Servir avec du riz ou des pâtes.

Bon appétit.